【僅此一檔】【美味料理】高人氣黃金糖醋排骨酥教你怎麼省荷包!
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
營養師Ⅹ中醫師傳授 養生年菜健康吃！
報導/黃慧玫 諮詢專家/奇美醫學中心營養科組長 劉翠娟、奇美醫學中心中醫部主治醫師 王瑜婷 圖片提供/奇美醫學中心
年夜圍爐團圓飯是中國人重要的傳統習俗，原本散居各地的家人會藉由此節慶團聚在一起，象徵一家團聚圓滿，除舊布新邁入新的一年。
記憶中，媽媽在年前總是為了打掃家中和烹煮年菜，忙得不可開交；現今，為了讓辛勞整年的媽媽也能在年節時好好休息，網購年菜成為團圓飯的最佳選擇。但外購年菜雖好吃，卻也隱藏著健康陷阱，不可忽視！奇美醫學中心營養科組長劉翠娟表示，豐盛的美味年菜除了熱量驚人，其中添加的調味料、沾醬，鈉含量都頗高，對身體是種負擔。
因此，奇美醫學中心營養科與中醫部特別合作，利用養生飲食之概念開發了6道藥膳年菜，融入平補中藥材及天然食材，設計出適合全家大小食用的健康藥膳年菜。奇美醫學中心中醫部主治醫師王瑜婷指出，以中藥材做湯底或調料，可提升餐食風味，減少鹽分、醬料的添加，達到減鈉的目的。而6道年菜的分量，恰好是小家庭的餐量，符合食不過量、減少浪費，且免掉過年總是吃剩菜的煩惱。
金玉滿堂彩 鮮蝦水果盅
食材：草蝦10隻、香吉士10顆、火龍果1顆、奇異果3顆、小番茄10顆、葡萄10顆
調味料：新鮮柳橙汁50ml、檸檬汁10ml、百香果汁20ml、紫蘇葉10張
作法：
1. 先將草蝦去腸泥，川燙煮熟後放入冰水中冷卻撈起備用；
2. 水果洗淨剝皮切成適當大小備用；
3. 將調味料用的所有水果榨汁混合均勻備用；
4. 將所有食材放入盤中，淋上調味料放上紫蘇葉即完成。
特色：水果入菜，可增加纖維攝取量；新鮮果汁可減少鹽分、油脂添加；紫蘇葉性溫，可幫助消化，去除水果餐點的寒性，還能增添風味。
劉翠娟提醒，年節團圓仍應該節制飲食，避免食用過多的調味料、沾醬、餅乾零食、含糖飲料及酒精飲品等，尤其是，患有慢性疾病者(如高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等)，或是正處於控制體重者，避免過食對健康造成負擔。
當心！幼時習慣用口呼吸 前排暴牙機率高
牙齒矯正越來越普遍，不論青少年或成人，或是為了做假牙的中年病人，都可能接觸到牙齒矯正治療。不過，對於矯正醫師來說前牙開咬，算是棘手問題，由於這類型的咬合跟習慣、口腔周圍肌肉很有關係，這類錯誤咬合治療後復發率相對較高。
奇美醫學中心牙醫部齒顎矯正科主治醫師王崇歷表示，開咬原因分為先天和後天。先天原因像是一些罕見的症候群造成的小下巴導致前牙開咬，或本身骨骼型態為下半部的臉部較長，導致門牙距離較遠容易造成開咬。
後天原因則是發育過程的問題，尤其小朋友的一些不良口腔習慣會導致前牙開咬，如口呼吸、與年紀不相符的吸吮、伸舌習慣、喜好咬異物等。在正常口腔的肌肉平衡下，上下牙弓可以適當地往前往側邊發育，當口腔習慣異常，會打破肌肉的動力平衡而影響發育。
王崇歷指出，習慣用口呼吸的患者，會用頭部前傾方式來獲得更多咽部空間以進行呼吸，易導致肌肉疼痛，且雙側臉頰部分肌肉張力增加，低位舌頭導致上顎牙弓內失去舌頭力量，進肌肉動力平衡失調會讓上顎牙弓窄縮，造成前面牙齒暴牙。上顎後牙過度生長形成下臉部比例增長，前牙就更不易咬到。
過短的舌繫帶也會導致舌頭運動受限及位置異常，異常的吸吮習慣像吸吮奶嘴的小朋友會產生前牙寬扁的開咬型態；而吸吮手指的小朋友會在慣用吸吮的手指指背上發現長繭情形。喜好咬異物的習慣，像是咬鉛筆、髮夾等等，會衍生前面牙齒切端磨損，也有可能造成開咬情況。
王崇歷提醒，從出生開始，建立正確的母乳餵養有助於建立鼻呼吸習慣，正確添加副食品有助孩子形成正確的咀嚼及吞嚥方式。改正口腔不良習性，像是吸吮奶嘴或手指、咬筆等習慣，可減少發育過程中的不利影響。
大多數小朋友病人都能藉由戒掉這些壞習慣來改善開咬的問題。然而以口呼吸病人應該會診耳鼻喉科，來改正口呼吸的習慣，讓舌頭可以在正確的位置減少發育過程的不良影響。因此，小朋友定期牙科回診可以早期評估牙齒，預防蛀牙，如果有繫帶過短等問題也可以盡早處理。
王崇歷呼籲，孩童時期開始定期檢查看牙醫，若發現異常的口腔習性也能早起阻斷甚至早期預防，就能大幅減少開咬機會，即使將來需要齒顎矯正亦能降低治療的難度。
（畢翠絲／綜合報導）
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