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最新出版介紹．食用方式：充分加熱即可食用
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好物分享選購指南網友一致推薦．產地：台灣
．保存期限：冷凍-18℃保存1年
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過年吃堅果當心黃麴毒素下肚！譚敦慈5招防毒
【早安健康編輯部】過年期間大家團圓，少不了買一些伴嘴零食，譚敦慈也不例外，不過她準備零食也是以健康為前提。該怎麼做呢？最佳選擇就是「堅果」。她表示，美國心臟科醫學會也推薦適量堅果有益健康，不過推薦的是「帶殼」堅果。
難道是因為帶殼，所以營養完整保留起來嗎？譚敦慈表示，帶殼堅果有幾個好處：
- 堅果的殼與堅果之間的膜營養成分高，帶殼堅果可以完整保留這層膜。
- 帶殼堅果剝殼需要時間，與吃直接剝過殼的堅果相比起來，同樣的時間吃的量比較少。事實上美國心臟科醫學會推薦的量是兩顆帶殼核桃，剝開來是四粒核桃而已，若是直接剝過殼的堅果，抓一把來吃往往就過量了。
- 帶殼堅果其實已經過烘烤，可以直接吃，且沒有經過鹽分等調味，會比剝殼堅果更健康。
剝殼堅果這樣烘焙
如果買的是帶殼堅果，可以直接剝開吃。如果買的是剝殼生堅果，有兩種方式可以不加調味料，直接以一般家庭現有器材，就能料理出充滿自然原味的好吃堅果。
瓦斯爐烘焙
- 選用一支較厚的平底鍋， 可以讓堅果不會因為受熱太快，一下子烤焦。
- 開小火（火燄約一公分高度），將堅果倒入，不用加其他調味料。
- 不同堅果的起鍋時間不同，也可依照各人口味調整。一般來說杏仁較久、核桃次之，胡桃較快，要以保留其自然原味為重點。
電鍋烘焙
- 鍋不要加水，底部墊一張烘焙紙。
- 將生的堅果倒入，鋪平。
- 按下電鍋開關。開關第一次跳起來後，等一陣子讓電鍋冷卻再按下第二次，如此程序按三次開關即可。其實電鍋按幾次，可以隨各人口味喜好而定。
譚敦慈教你防毒
- 帶殼堅果買回來後，用密封罐或密封盒分裝，放進冰箱保存。要吃的時候用倒的或是用勺子撈出幾顆來吃，不要伸手進去拿，以免手上可能有濕氣或髒汙，加速堅果腐壞。
- 如果買的是剝殼堅果也要放冰箱保存，尤其加上果乾的混和包裝，一定要冷藏，因為果乾還是有一些水分，可能發霉，12 度C 以下就不會有黃麴毒素。
- 堅果如果吃起來有油耗味，代表已經壞掉，不應再吃。
- 在家烘焙堅果注意不要變焦，會有致癌物質。
- 不同種類堅果特性與口味不同，烘焙時應分開，以免有的熟了有的還是生的，存放時也完全分開較妥。
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林口行、深澳卻不行 蘇貞昌轟新北市府雙重標準
新北市長民進黨籍候選人蘇貞昌選情一開始落後，仍依然努力跑選戰，並在網路行銷上讓選民耳目一新，民調趨勢漸長。（攝影／黃威彬）
被外界視為「英派」的台灣世代基金會，日前公布最新新北市選情民調，顯示綠營候選人蘇貞昌與藍營候選人侯友宜幾乎打成五五波局面，一時之間外界好奇剩下短短三個月內，新北藍天真的有辦法變綠地？其實從選戰開打以來，蘇貞昌每每被問及民調落後問題時，總是認為民調只是參考就好，「我看民調不是看數字，是看趨勢。」蘇貞昌說，蘇貞昌對於自己的選情一直抱著滿滿信心。
「不要因為害怕被三振就阻礙你揮棒的決心。」當過行政院院長、總統府秘書長、民進黨黨主席、屏東、台北縣長的蘇貞昌不害怕再戰新北市長。今（6）日他接受社群平台Line Today直播，由名主持人沈春華進行專訪，對於選情趨勢，蘇貞昌認為自己是漸入佳境，所到之處與第一線選民接觸時，他都能感受到選民的鼓舞。
關於深澳，蘇：有污染就禁止
其實藍營在新北市執政優勢，扭轉新北藍天已非容易之事，又加上綠營中央執政的包袱，「這一定會有影響的，很多人會把情緒挪過來，中央不論是哪個黨做，要改革都會影響。」蘇貞昌坦率地表示，不論是年金改革抑或是深澳電廠，藍營執政時也都說要做。
「其實我爸爸一輩子就是最低層的公務員，我媽媽就是小學老師，我真正是公教子弟，我爸媽就是用微薄薪水，撫養我們兄弟姐妹上來。」蘇貞昌認為過去政府對軍公教有承諾，要改革當然非常不高興，「很大的衝擊，這是事實。」但是考慮到現在繳的人，未來會領不到，若不改革，國家一定倒。
另一方面針對深澳電廠興建的爭議，蘇貞昌說他一貫的態度就是有污染一定禁止，「能源政策跟環境污染都要整個專業評量，我如果當新北市長，我有環保局，我有很多專業人士，他們的專業一定超過我，如果有污染我絕對禁止。」不過他認為深澳電廠是2025年的事，根本是政治語言，選舉不要用政治語言來討好，蘇貞昌提到新北市政府日前才核發林口燃煤電廠的燃煤許可，「這不就是雙重標準嗎？」
女兒們全員動員幫老爸打選戰
這次蘇貞昌會再度出征，是總統兼黨主席蔡英文與總統府秘書長陳菊親自出馬才能談成，「民主已經努力到這時候，在這關鍵時刻，你不能在家裡當阿公含飴弄孫。」蘇貞昌回憶當時勸諫他的話語，不過，當時外界有一說認為蘇貞昌這次會再披戰袍，其實是為了女兒立委蘇巧慧鋪路。
這次選戰背後信任感十足的團隊就有蘇貞昌的三個女兒，老大蘇巧慧、老二蘇巧寧、老三蘇巧純，全員出動幫父親再參戰，為最堅實的後盾。然而，對於三個女兒未來會不會隨之入閣？蘇貞昌表示「老大當立委、老二在教書，老三已經是業界非常出名的設計師。」認為各自有各自的職涯，不太可能；而蘇貞昌受訪時也表示自己要是沒選上也不會入閣，「我都組閣過了，不會再入閣了。」
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